
MENU
MARINIERTER SAIBLING MIT BLUTORANGE Koriandersaat und Kürbisdashi
ARTISCHOCKE
LAUCH VOM GRILL MIT BOUCHOT-MUSCHELN
Estragon und Pistazie
GEDÄMPFTER LOUP DE MER
MIT ROSENKOHL
Kümmel, Kapern und Rosinen
GEREIFTER KALBSRÜCKEN
VOM HOLZKOHLEGRILL
Aal, Mark und Jamón Ibérico
APFEL MIT HONIG UND WALNUSS
Caillé de brebis mit Calvados und Thymian
6 Gänge 120€ — 5 Gänge 98€
BLEU D’AUVERGNE
Schalotten-Feigen-Orangenmarmelade und Kümmelbrot +14€
Alle Preise in Euro inklusive gesetzlicher Mehrwertsteuer.
VEGETARISCHES MENU
ROTE BETE IN GEWÜRZBUTTER CONFIERT MIT ALGENCRÈME
Apfel, Meerrettich und Dill
ARTISCHOCKE
KAROTTE VOM HOLZKOHLEGRILL
Estragonhollandaise und Löwenzahn
POMMES ANNA
MIT POM-POM BLANC
Bärlauchbutter
RAVIOLI VON GERÖSTETEM TOPINAMBUR
Eingelegte Zwiebel
APFEL MIT HONIG UND WALNUSS
Caillé de brebis mit Calvados und Thymian
6 Gänge 98€ — 5 Gänge 90€
BLEU D’AUVERGNE
Schalotten-Feigen-Orangenmarmelade und Kümmelbrot +14€
Alle Preise in Euro inklusive gesetzlicher Mehrwertsteuer.