MENU
ROTE BETE IN GEWÜRZBUTTER CONFIERT MIT BOTTARGA
Austern Beurre Blanc und Apfel
JUNGER SELLERIE
mit Süssholz-Gemüsejus Beurre Noisette
mit gebratener Foie Gras +16€
SEEZUNGE MIT BLUMENKOHL UND
BEURRE BLANC
mit Osietra Kaviar 10g +25€
WACHTEL QUATRES ÉPICES
Gerösteter Rotkohl mit Quitte und Walnuss
GEREIFTER KALBSRÜCKEN VOM HOLZKOHLEGRILL
Aal, Mark und Jambon Iberico
SCHOKOLADE – KAFFEE – KARAMELL
6 Gänge 120€ — 5 Gänge 98€
BLEU D’AUVERGNE
Schalotten-Feigen-Orangenmarmelade und Kümmelbrot +14€
Alle Preise in Euro inklusive gesetzlicher Mehrwertsteuer.
VEGETARISCHES MENU
ROTE BETE IN GEWÜRZBUTTER
CONFIERT MIT ZWIEBELCRÈME
Apfel, Meerrettich und Dill
JUNGER SELLERIE
mit Süssholz-Gemüsejus Beurre Noisette
GERÖSTERER SPITZKOHL
MIT BREITEN BOHNEN
Birne und Estragon
RAVIOLO MIT MAIS UND ONSENEI
Austern-Seitling-TARTE
Zimtblüten-Jus und Fenchel
APRIKOSE AUS WERDER
Mandel, Honig und Rosmarin
6 Gänge 98€ — 5 Gänge 90€
BLEU D’AUVERGNE
Schalotten-Feigen-Orangenmarmelade und Kümmelbrot +14€
Alle Preise in Euro inklusive gesetzlicher Mehrwertsteuer.