MENU
MARINIERTER SAIBLING MIT BLUTORANGE Koriandersaat und Kürbisdashi
GERÖSTETER WEISSER SPARGEL MIT SAUERAMPFER UND PINIENKERNEN
LAUCH VOM GRILL MIT BOUCHOT-MUSCHELN
Estragon und Pistazie
LOUP DE MER MIT ARTISCHOCKEN UND SPECK
Taggiasco Oliven und Tomate
RÜCKEN VOM SALZWIESEN-LAMM
MIT RAZ EL HANOUT &
SCHWARZEM KNOBLAUCH
Castelfranco mit Fenchel & Roscoff Zwiebel
APFEL MIT HONIG UND WALNUSS
Caillé de brebis mit Calvados und Thymian
6 Gänge 120€ — 5 Gänge 98€
BLEU D’AUVERGNE
Schalotten-Feigen-Orangenmarmelade und Kümmelbrot +14€
Alle Preise in Euro inklusive gesetzlicher Mehrwertsteuer.
VEGETARISCHES MENU
ROTE BETE IN GEWÜRZBUTTER CONFIERT MIT ALGENCRÈME
Apfel, Meerrettich und Dill
GERÖSTETER WEISSER SPARGEL MIT SAUERAMPFER UND PINIENKERNEN
KAROTTE VOM HOLZKOHLEGRILL
Estragonhollandaise und Löwenzahn
ARTISCHOCKE
RAVIOLI VON GERÖSTETEM TOPINAMBUR
Eingelegte Zwiebel
APFEL MIT HONIG UND WALNUSS
Caillé de brebis mit Calvados und Thymian
6 Gänge 98€ — 5 Gänge 90€
BLEU D’AUVERGNE
Schalotten-Feigen-Orangenmarmelade und Kümmelbrot +14€
Alle Preise in Euro inklusive gesetzlicher Mehrwertsteuer.