MENU

 

 

ROTE BETE IN GEWÜRZBUTTER CONFIERT MIT BOTTARGA 

Austern beurre blanc und Apfel

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JUNGER SELLERIE

mit Süssholz-Gemüsejus Beurre Noisette 

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NORWEGISCHE JAKOBSMUSCHEL 

MIT GERÖSTETEM SPITZKOHL

Birne und Estragon

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LOCH DUART LACHS IKEJIMA AUF HOLZKOHLE GEGRILLT

Meunière und Braune Butter

 

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BRANDENBURGER HIRSCHKALBSRÜCKEN
QUATRE ÉPICES UND DATTEL

Radicchio Tardivo und Roscoffzwiebel

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APRIKOSE AUS WERDER 

Mandel, Honig und Rosmarin 

 

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6 Gänge 120€ — 5 Gänge 98€ 

 

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BLEU D’AUVERGNE 

Schalotten-Feigen-Orangenmarmelade und Kümmelbrot 

+14€

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Alle Preise in Euro inklusive gesetzlicher Mehrwertsteuer.

VEGETARISCHES MENU

 

 

ROTE BETE IN GEWÜRZBUTTER 

CONFIERT MIT ZWIEBELCRÈME

Apfel, Meerrettich und Dill

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JUNGER SELLERIE

mit Süssholz-Gemüsejus Beurre Noisette

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GERÖSTERER SPITZKOHL 

MIT BREITEN BOHNEN

Birne und Estragon

 

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RAVIOLO MIT MAIS UND ONSENEI

 

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Austern-Seitling-TARTE

Zimtblüten-Jus und Fenchel 

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APRIKOSE AUS WERDER 

Mandel, Honig und Rosmarin

 

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6 Gänge 98€ — 5 Gänge 90€ 

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BLEU D’AUVERGNE 

Schalotten-Feigen-Orangenmarmelade und Kümmelbrot 

+14€

​

Alle Preise in Euro inklusive gesetzlicher Mehrwertsteuer.